Alambiques em Paraty
Quem conhece Paraty sabe que a cidade teve uma grande importância histórica para o Brasil. Um desses momentos de grande importância foi durante o Ciclo do Açúcar, que segundo alguns, permanece até hoje na cidade devido a sua famosa produção de cachaça. E é exatamente sobre isso que iremos falar nesse texto, os incríveis alambiques de Paraty.
Caso você queira conhecer mais sobre a história de Paraty, nós oferecemos o Free Walking Tour Paraty, onde contamos a fundo a história da cidade, e damos dicas de como aproveitar ao máximo a sua estadia.
No final do texto deixaremos uma dica de como aproveitar a “Rota dos Alambiques” e outros tours com agências confiáveis através do Civitatis.
Importância da cachaça em Paraty
Durante o período colonial, Paraty contava com mais de 250 engenhos de cana-de-açúcar, e rapidamente se tornou popular devido a grande quantidade de cachaças artesanais que eram produzidas já naquela época. A popularidade da cidade era tão grande que virou sinônimo de qualidade. Se uma cachaça era fabricada em Paraty, a qualidade da aguardente era garantida.
Essa arte de fabricação de cachaças acabou virando parte da cultura e identidade da cidade, e continua viva até os dias de hoje. A paixão pela bebida tradicional brasileira é tanta que Paraty sedia anualmente em agosto o famoso Festival da Cachaça. O festival inaugurado em 1983, recebe milhares de entusiastas e amantes de cachaça todos os anos. Esse ano o festival acontece entre os dias 17 e 20 de agosto de 2023, e a entrada é gratuita.
Alambiques em Paraty
Além dos roteiros tradicionais de praias e cachoeiras de Paraty, também é possível fazer a visitação nos famosos alambiques da região. Com muita degustação e aprendizado dessa bebida característica da cidade.
Atualmente existem 6 alambiques em Paraty (dos mais de 100 que já funcionaram na cidade). Mantendo toda a fabricação de forma artesanal (alguns mantém o mesmo método de produção há décadas), e com a mesma qualidade pela qual a cidade ficou conhecida.
Prepare-se para conhecer mais sobre a “Rota dos Alambiques”.
A cachaça Maria Izabel é produzida de maneira artesanal desde 1996, no Sítio Santo Antônio, à beira da baía de Paraty (aqui vai uma dica, você pode ficar hospedado no Sítio). Com a plantação de cana no próprio sítio, o processo de fabricação da cachaça é inteiramente supervisionado (desde o plantio até chegar na garrafa), o que garante a qualidade pela qual é tão famosa. Um detalhe importante é que a Maria Izabel é a cachaça com o menor índice de acidez entre as de Paraty.
Outra curiosidade que poucos sabem é que a Maria Izabel existe! A dona do alambique recebe a todos que vão no Sítio Santo Antônio, e é fácil de se reconhecer, ela anda sempre descalça. Ela costuma brincar dizendo que “não é pé frio!”, e que se sente melhor pisando na terra, faça frio ou faça sol.
A cachaça Engenho D’Ouro nasceu de um sonho (de mais de 20 anos) de Francisco Carneiro. Inspirado pela tradição de mais de 300 anos de história da cachaça na cidade, começou a fabricar aguardente por hobby e por lazer. A cachaça resultante impressionou amigos e familiares, e com o passar do tempo, foi se aprimorando até se tornar o que é hoje, com toda a sua qualidade e características sensoriais únicas.
Desde 2016 o alambique vem conquistando prêmios nacionais e internacionais. Sendo o último a medalha de prata em 2019 no Concurso Mundial de Bruxelas, com a sua Cachaça Premium Carvalho. Em 2018 levou o ouro no mesmo concurso com a Cachaça Extra Premium Carvalho.
Então se você está interessado em provar uma cachaça que foi campeã mundial, já sabe onde ir.
Na Destilaria Engenho D’Água (também conhecida como Alambique Antonio Mello), onde é produzida a famosa Cachaça Coqueiro, o tour guiado conta a história da família que produz a cachaça desde 1803 (uma das mais antigas ainda em produção). Além de conhecer a história da destilaria, a visita leva aos tonéis de envelhecimento, e conta com degustação de produtos premium, e até mesmo um blend feito pelo próprio visitante.
Não há como errar com essa tradição!
O alambique da Paratiana é um dos mais bem estruturados e bonitos. Com espaço amplo e cercado pela natureza (o Alambique fica no coração da Mata Atlântica). Durante a visitação é possível ver os barris de envelhecimento, todo o processo de fermentação e os tonéis. Além da visitação, o alambique também conta com uma loja com todas as bebidas produzidas, e o Museu da Cachaça, com mais de quatro mil rótulos raros e históricos.
Vale a pena ficar de olho nas cachaças premiadas internacionalmente. Como a Paratiana Ouro, que levou a medalha de ouro no Mundial de Destilados de Nova York em 2018. Ou a Paratiana Prata, que também ganhou medalha de ouro em 2018 no mesmo concurso.
O Alambique Pedra Branca é um dos mais novos, começando as obras em 2007 e finalizado em 2009. Sob a gestão do produtor Lúcio Gama Freire, o alambique cultiva variedades selecionadas de cana-de-açúcar, supervisionando todo o processo de fabricação. Além da aguardente artesanal, o alambique conta com um visual belíssimo, já que fica no Vale da Pedra Branca (uma das regiões mais belas de Paraty).
Os alambiques de Paraty são verdadeiros tesouros culturais e turísticos. Eles representam a história e a tradição de uma região, ao mesmo tempo em que promovem a valorização da agricultura local e da produção artesanal. Muitos alambiques também estão envolvidos em práticas sustentáveis, utilizando métodos de produção orgânica e valorizando a preservação do meio ambiente.
Visitar um alambique em Paraty é mergulhar em um mundo de tradição, história e sabores. É uma oportunidade de apreciar a autenticidade de uma bebida emblemática do Brasil, feita com paixão e dedicação pelos mestres alambiqueiros. A experiência de conhecer os alambiques e degustar a cachaça local certamente deixará uma lembrança marcante em todos aqueles que visitam essa encantadora cidade do Rio de Janeiro.
Como prometido, aqui vai a dica de como curtir vários tours em Paraty com agências confiáveis. O tour de jeep passa por 2 dos alambiques que falamos aqui no texto, sem falar no visual de um dos parques nacionais mais impressionantes do Brasil. Também deixamos mais alguns outros passeios que consideramos interessantes.
Esperamos que vocês aproveitem a “Rota dos Alambiques” e todas as maravilhosas iguarias produzidas em Paraty. E lembrem-se de beber com moderação!